Menu enfant
Halloween et sa purée fantômes
Coût: Économique
Durée : Temps total : 45 min.
Durée :Préparation : 15 min.
Durée :Cuisson : 30 min.
Recette pour 4 personnes
Pour la sauce tomate sicilienne
Sauce tomate sicilienne
2,2 l d'eau (pommes de terre)
2,8 g de sel fin (eau)
835 g de pommes de terre
60 g de beurre (purée)
1,7 g de sel fin (purée)
0,6 g de poivre (purée)
150 g de lait d'amandes (purée)
25 g d'huile d'olive (oignon)
95 g d'oignon soit 1 (viande)
360 g de viande de boeuf (bavette ou paleron)
40 g de jaunes d'oeuf soit 2
40 g de chapelure (farce)
0,5 g de poivre du moulin (viande)
1,5 g de sel (viande)
50 g de chapelure (boulettes)
45 g d'huile d'olive (boulette)
15 g d'olives noires
Préparation
1 • Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer.
Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en morceaux.
2 • Placer les pommes de terre dans un saladier rempli d'eau. Couper le boeuf en morceaux. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition.
3 • Verser les pommes de terre.
Égoutter les pommes de terre,le plonger dans l'eau en ébullition, dès qu'une aiguille à brider ou une lame de couteau traverse la pommes de terre, égoutter.
4 • Réduire en purée les pommes de terre, placer dans une grande casserole, ajouter le beurre, le sel, le poivre.
5 • Dans la purée ajouter le lait d'amandes. mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud. Dans une petite poêle, verser l'huile pour les oignons.
6 • Dans la poêle, ajouter les oignons, faire légèrement dorer.Hacher la viande, puis ajouter les jaunes d'oeufs, les oignons.
7 • Dans le hachoir, ajouter la chapelure, le poivre, le sel, hacher.
8 • Faire des boulettes avec la viande, placer la chapelure dans une assiette de service, passer les boulettes dans la chapelure. Dans une grande poêle, verser l'huile et faire chauffer à feu modéré.
9 • Cuire dans l'huile chaude, les boulettes, réserver au chaud. Placer une douille ronde. Remplir la poche à douille avec la purée.
10 • Faire avec la purée une forme de triangle, poser des petits morceaux d'olives noires pour former les yeux,décorer avec la sauce tomates, et placer les boulettes de viande.
Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en morceaux.
2 • Placer les pommes de terre dans un saladier rempli d'eau. Couper le boeuf en morceaux. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition.
3 • Verser les pommes de terre.
Égoutter les pommes de terre,le plonger dans l'eau en ébullition, dès qu'une aiguille à brider ou une lame de couteau traverse la pommes de terre, égoutter.
4 • Réduire en purée les pommes de terre, placer dans une grande casserole, ajouter le beurre, le sel, le poivre.
5 • Dans la purée ajouter le lait d'amandes. mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud. Dans une petite poêle, verser l'huile pour les oignons.
6 • Dans la poêle, ajouter les oignons, faire légèrement dorer.Hacher la viande, puis ajouter les jaunes d'oeufs, les oignons.
7 • Dans le hachoir, ajouter la chapelure, le poivre, le sel, hacher.
8 • Faire des boulettes avec la viande, placer la chapelure dans une assiette de service, passer les boulettes dans la chapelure. Dans une grande poêle, verser l'huile et faire chauffer à feu modéré.
9 • Cuire dans l'huile chaude, les boulettes, réserver au chaud. Placer une douille ronde. Remplir la poche à douille avec la purée.
10 • Faire avec la purée une forme de triangle, poser des petits morceaux d'olives noires pour former les yeux,décorer avec la sauce tomates, et placer les boulettes de viande.
matériel à utiliser et préparation en photo ICI
OU
Mini citrouilles farcies
NIVEAU : moyen
Cuisson + Préparation : > 60 mn
Cuisson + Préparation : > 60 mn
ingrédients pour 6 personnes
6 minis citrouilles
500 g de viande de boeuf hachée
1 poivron rouge
1 oignon
1 petit bouquet de persil
15 cl de bouillon de légume
Huile de tournesolSel, poivre
500 g de viande de boeuf hachée
1 poivron rouge
1 oignon
1 petit bouquet de persil
15 cl de bouillon de légume
Huile de tournesolSel, poivre
préparation
Préchauffez le four th 6 (180°).
1 • Coupez les minis citrouilles aux trois quarts de leur hauteur. Evidez-les. Réservez les coques et les chapeaux.
2 • Lavez et épépinez le poivron. Emincez-les très finement. Pelez et hachez l'oignon. Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil.
3 • Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive. Faites-y revenir 10 minutes à feu doux le poivron et l'oignon et remuant régulièrement.
4 • Dans un saladier, mélangez la viande, le mélange poivron/oignon et le persil haché. Salez et poivrez.
5 • Remplissez les coques de citrouilles de préparation à la viande. Posez les chapeaux par-dessus.
6 • Mettez les citrouilles dans un plat à four, versez le bouillon dans le fond. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez. Faites cuire 45 minutes en arrosant régulièrement les citrouilles de bouillon.
7 • Servez dès la sortie du four.
1 • Coupez les minis citrouilles aux trois quarts de leur hauteur. Evidez-les. Réservez les coques et les chapeaux.
2 • Lavez et épépinez le poivron. Emincez-les très finement. Pelez et hachez l'oignon. Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil.
3 • Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive. Faites-y revenir 10 minutes à feu doux le poivron et l'oignon et remuant régulièrement.
4 • Dans un saladier, mélangez la viande, le mélange poivron/oignon et le persil haché. Salez et poivrez.
5 • Remplissez les coques de citrouilles de préparation à la viande. Posez les chapeaux par-dessus.
6 • Mettez les citrouilles dans un plat à four, versez le bouillon dans le fond. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez. Faites cuire 45 minutes en arrosant régulièrement les citrouilles de bouillon.
7 • Servez dès la sortie du four.
(diable)(diable)
Sablés diablotin
Facile
Bon marché
Origine du plat : USA, Canada
type de cuisson : Four
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Bon marché
Origine du plat : USA, Canada
type de cuisson : Four
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients 4 Personnes
200 g de farine
100 g de beurre
100 g de beurre
150 g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 ou 2 CS de jus de citron
Rouleau à pâtisserie
Emporte pièce
1 ou 2 CS de jus de citron
Rouleau à pâtisserie
Emporte pièce
Préparation de la recette
1• Dans un saladier, pétrissez la farine, le beurre ramolli à la fourchette, le sucre et le jus de citron.
2 • Laissez reposer 2 H au frais.
3 • A l'aide du rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte sur un plateau.
4 • Découpez des personnages en forme de chauve-souris, fantôme ...
5 • Dorez-les au pinceau avec un jaune d'œuf.
6 • Faites cuire 25 minutes au four thermostat 200° C.(th.7)
7 • Décorez-les encore tièdes avec des fruits secs, des fruits confits, du fondant.
(diable)(diable)(diable)(diable)
Menu adulte
Crème de potiron à la cannelle
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de potiron
20 cl de crème liquide
2 échalotes
1 pincée de sucre
2 cuil. à café de cannelle
25 g de beurre
4 brins de cerfeuil
sel, poivre du moulin
Etapes de préparation
1• Epluchez le potiron, épépinez-le et détaillez la chair.
2 • Chauffez le beurre dans un faitout.
Cuisez-y sans colorer les échalotes épluchées et hachées, puis ajoutez le potiron.
Mélangez 5 min, versez 50 cl d'eau.
Ajoutez 1 cuil. à café de cannelle, le sucre, sel, poivre.
Cuisez 20 min à couvert.
3 • Mixez, versez la crème, puis rectifiez l'assaisonnement.
Chauffez à feu doux en fouettant.
Aux premiers frémissements, retirez du feu.
4 • Servez dans des assiettes creuses. Saupoudrez de cannelle et parsemez de cerfeuil.
1• Epluchez le potiron, épépinez-le et détaillez la chair.
2 • Chauffez le beurre dans un faitout.
Cuisez-y sans colorer les échalotes épluchées et hachées, puis ajoutez le potiron.
Mélangez 5 min, versez 50 cl d'eau.
Ajoutez 1 cuil. à café de cannelle, le sucre, sel, poivre.
Cuisez 20 min à couvert.
3 • Mixez, versez la crème, puis rectifiez l'assaisonnement.
Chauffez à feu doux en fouettant.
Aux premiers frémissements, retirez du feu.
4 • Servez dans des assiettes creuses. Saupoudrez de cannelle et parsemez de cerfeuil.
(diable)(diable)
Nids d'halloween
NIVEAU : facile
Cuisson + Préparation :< 30 mn
Cuisson + Préparation :< 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes
250 G de pâtes tricolores
250 G de pâtes tricolores
300 G de champignons : girolles chanterelle...(selon le marché)
Quelques petits morceaux de poitrine fumée
1 oignon,2 gousses d'ail
Persil plat, sel poivre
2 œufs de caille par convive
gruyère râpé ou parmesan
Préparation :
1• La persillade de champignons :
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail
Ajouter les champignons, le persil plat, sel poivre
Faire cuire à feux doux une dizaine de minutes
2 • Pendant ce temps : cuire les pâtes selon les indications indiquées sur le paquet
3 • Au dernier moment cuire les œufs de caille au plat
4 • Dresser les assiettes :
Faire des nids avec les pâtes
Mettre la persillade de champignons
Poser délicatement les œufs et quelques morceaux rapés d'Emmenthal ou de parmesan : c'est prêt !
Quelques petits morceaux de poitrine fumée
1 oignon,2 gousses d'ail
Persil plat, sel poivre
2 œufs de caille par convive
gruyère râpé ou parmesan
Préparation :
1• La persillade de champignons :
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail
Ajouter les champignons, le persil plat, sel poivre
Faire cuire à feux doux une dizaine de minutes
2 • Pendant ce temps : cuire les pâtes selon les indications indiquées sur le paquet
3 • Au dernier moment cuire les œufs de caille au plat
4 • Dresser les assiettes :
Faire des nids avec les pâtes
Mettre la persillade de champignons
Poser délicatement les œufs et quelques morceaux rapés d'Emmenthal ou de parmesan : c'est prêt !
(diable)(diable)
Muffins araignées
Difficulté: facile
Cuisson: 25 min
Coût: économique
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min
Coût: économique
Préparation: 25 min
Ingrédients pour 6 personnes
Pour les muffins :
115 g de farine
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao
1 oeuf
125 g de yaourt
1 cuillère à soupe d'huile
1 pincée de sel
Pour la décoration :
6 cuillèresà soupe de confiture de lait (ou confiture d'abricots)
6 cuillères à soupe de vermicelles en chocolat
10 rouleaux de réglisse
12 dragibus oranges
Préparation Muffins
Préparez les muffins
1 • Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le cacao.
Préparez les muffins
1 • Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le cacao.
2 • Dans un saladier, battez l'œuf avec le yaourt.
3 • Ajoutez l'huile et la pincée de sel.
4 • Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
5 • Versez-la dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés
et enfournez-les 25 min dans le four préchauffé à 180 °C.
6 • Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
7 • Laissez-les refroidir sur une grille.
Préparez les araignées :
1 • Badigeonnez chaque muffins d'une cuillère à soupe de confiture.
2 • Répartissez les vermicelles en chocolat pour faire les poils de l'araignée.
3 • Enfoncez 8 bouts de réglisse pour faire les pâtes.
4 • Vous pouvez trouer légèrement le muffins avec un cure-dent.
5 • Collez les deux dragibus pour faire les yeux.
Joyeux Halloween à tous (diable)
